Garde Manger

Dünyaca ünlü şef Paul Bocuse’ün “dünyanın en iyi aşçılık okulu” olarak nitelendirdiği The Culinary Institute of America (Amerika Mutfak Enstitüsü) bugüne kadar birçok başarılı şef yetiştirmiş, mutfak sanatlarının gelişimine yön vermiştir. Garde Manger; Amerikan mutfağının önemli kurumlarından biri olan Enstitünün soğuk mutfak bölümü tarafından hazırlanan, sektördeki son gelişmeler ışığında, modern tekniklerle zenginleştirilmiş kapsamlı bir rehberdir.

Türkçeye kazandırdığımız bu eser, gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim gören öğrencilerden sektör profesyonellerine, mutfakta yeni tatlar keşfetmek isteyen herkese ilham verecek, pratik ve kapsamlı bir başvuru kaynağı olma özelliği taşımaktadır.